Yummy Foods

Semua makanan ini yang paling sering dimasak Ibuku dirumah. Berhubung beliau berasal dari Sulawesi Utara, jadi paling sering masak makanan yang berasal dari daerah asalnya. Alhasil, lidah kami sekeluarga akrab banget sama makanan di bawah ini. Sebenarnya sih, banyak banget makanan yang berasal dari daerah itu tapi berhubung makanan ini yang sering dimasak, jadi hanya ini yang saya posting. Siap-siap ngences yah

Ini nih, makanan kesukaan kami sekeluarga. Sehat baget. Diperkaya sayur-sayuran. Lebih enak lagi kalo dimakan sama sambel dan Ikan asin. Hmmmm Yummy skaleee. Ibuku biasa bikin sepanci besar, soalnya kalo orang serumah makan, gak cukup satu piring, kami pasti nambah… nambah… nambah trus sampai kenyang, hehehe.  Tapi gak semua orang suka makanan ini loh, selain bentuknya yang gak banget (kayak muntah kucing karena semua dicampur jadi satu) rasanya agak aneh, gurih dan lengket. Tapi jangan khawatir bagi lidah yang cocok sama makanan ini, mereka pasti setuju kalo disuruh nambah dan mengacungkan jempol tanda enak. Gak jamin deh kalo ketagihan. Yuk, liat bagaimana cara membuatnya.

BUBUR MANADO

Resep Bahan Bubur Manado :

• beras 250 gram, cuci bersih, tiriskan
• air 1,5 liter
• jahe 1 cm, memarkan
• serai 2 batang, memarkan
• garam 2 sendok teh
• jagung manis 250 gram, pipil
• daun bayam 50 gram, siangi
• daun melinjo 50 gram, siangi
• daun kangkung 50 gram, siangi
• kacang panjang 75 gram, potong 4 cm
• ubi merah/labu kuning (kobocha) 200 gram, kupas, potong 1x2x2 cm
• daun kemangi 300 lembar
• ikan asin 50 gram, goreng/ 200 gram ikan tongkol bagi 4, goreng

Resep Sambal Tomat Bubur Manado :

• cabai rawit 6 buah, iris 1/2 cm
• cabai merah 3 buah, iris 1/2 cm
• bawang merah, 4 butir, iris tipis
• tomat 2 buah, iris persegi 1 cm
• air jeruk nipis/lemon 1 sendok makan
• garam 1 sendok teh

Cara Membuat Bubur Manado :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.
2. Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi/labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata.
3. Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.
4. Hidangkan dengan pelengkap sambal tomat dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng.

Nah, klo ini udah familier banget dan kebanyakan orang pasti Suka. Gak jamin deh kalo sudah makan jadi mau nambah lagi apa lagi bikinan Ibu saya.

AYAM RICA-RICA

 

Bahan :
- 6 potong dada/paha ayam
- 1 buah cabai hijau (potong-potong)
- 3 sendok makan sambal Oelek (bisa dibeli jadi) Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus
- 1 buah bawang bombay (iris tipis-tipis)
- 1 iris jeruk nipis/lemon
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 1/2 sendok teh garam (menurut selera)
- 2 siung bawang putih/garlic
- minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis
- daun bawang (potong-potong)

Cara membuat :
- Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon
- Gerus bawang putih dengan garam
- Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus, diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap
- Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang
- Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum.
- Kemudian masukkan sambal oelek, cabai hijau, tomat, garam, dan daun bawang
- Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng
- Tambahkan 1/4 cangkir air putih
- Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor.

 

Kalau yang ini, kudapan ringan yang cukup mengenyangkan. Kulitnya Terbuat dari adonan roti yang diisi tumisan ikan tongkol. Rasanya yang gurih dan agak pedas (karena isinya ditumis dengan cabe merah dan rawit) membuat kebanyakan orang suka bila sekali mencoba. Yuk, kita intip resepnya.

Panada

Bahan Kulit Panada :

• Ragi Instan 1 sendok teh
• Air hangat 25 ml
• Tepung terigu protein sedang 250 gram
• Telur ayam 1 butir
• Gula pasir 2 sdm
• Garam 1/2 sdt
• Santan hangat 100 ml

Bahan Isi Panada :

• Daging ikan tongkol 250 gram, kukus lalu suwir
• Santan 250 ml
• Daun kemangi 20 helai
• Daun pandan 1 lembar, iris halus
• Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu halus :

• Cabai merah 3 buah
• Cabai rawit 3 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Tomat merah ukuran sedang 1 buah, cincang

Cara Membuat :

1. Kulit : campur ragi instan dan air, diamkan hingga ragi larut dan berbuih.
2. Campur terigu, telur, larutan ragi, gula dan garam. Aduk hingga rata. Uleni adonan sambil dituangi santan hingga kalis. Diamkan adonan hingga mengembang.
3. Isi : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, aduk rata. Tambahkan bahan isi yang lain, masak hingga kering. Angkat.
4. Kempiskan adonan kulit, bagi menjadi 15 bagian. Tipiskan tiap adonan, letakkan 1 sdm adonan di atasnya, lipat hingga menutupi isi.
5. Pilin bagian tepi kulit panada hingga rapat.
6. Panaskan minyak, goreng panada hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat.

Panganan yang satu ini pas banget dijadiin Dessert atau makanan penutup. Rasanya manis dan agak gurih. Buat yang bermasalah sama berat badan yang agak over, kayaknya gak bisa banyak-banyak deh makan makanan yang satu ini karena benar-benar full fat. Tapi yang pasti menggugah selera banget. Coba bikin Yukkk,,

Klappertart

Bahan 1 :

250 ml Susu Kental Manis

250 ml Air

sdt garam

sdt Vanili

50 gr Gula Pasir

Bahan 2 (campur hingga larut) :

20 gr Maizena

100 ml Air

Bahan 3 :

3 buah kelapa muda, ambil daging nya

100 gr Kismis, direndam

100 gr Kenari tanpa kulit

Bahan 4 (hiasan) :

Kayu Manis bubuk untuk taburan Secukupnya

Cara Membuat

·        Campur bahan 1 didalam panci. Aduk rata kemudian panaskan hingga mendidih.

·        Masukkan bahan 2. Aduk hingga kental dan mengkilat. Angkat.

·        Campur dengan bahan 3, aduk rata dan masukan dalam mangkuk kecil hingga  penuh.

·        Tabur atasnya dengan bubuk kayu manis.

·        Panggang dalam oven bersuhu 150oC selama + 15 menit.

·        Angkat dan dinginkan dalam lemari es.

·        Sajikan. 
 

SUP BRENEBON 

 

bahan: 

−        1/4 kg iga sapi1/4 kg tetelan sapi

−        300 gr kacang merah (kalo pake kacang merah yang dikeringkan, sebaiknya rendam dulu semaleman, biar waktu dimasak cepet empuk)

−        Daun bawang

−        8 siung bawang merah

−        8 siung bawang putih

−        Lada secukupnya

−        Garam secukupnya

−        1/2 sdt gula pasir

−        1 butir biji pala

   Cara Membuat :
- Rebus air sampai mendidih. masukkan potongan daging. masak hingga daging cukup empuk (k/l 30 menitan)
- masukan kacang merah. rebus lagi hingga kacang empuk
- haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan pala. masukan dalam rebusan kacang dan daging. aduk rata
- tambahkan garam dan gula
- masak hingga daging dan kacang benar2 empuk.
- setelah empuk, masukan potongan bawang daun.
- angkat, sajikan hangat.

     Agak aneh sih, masa kacang merah dibikin sup? Bukannya lebih enak kalau dibikin es? Hm.... jangan salah sodara-sodara, kacang merah juga gak kalah enak loh kalau dibikin sup, gurih dan bergizi pastinya.